Gâteau "Amour de Soi "                  

	Recette gagnante au Concours de recettes "À table pour un menu rose!"		Centre des femmes de Charlevoix représenté par Mme Diane Mailloux, coordonnatrice, Mme Chantal Dufour, assistante à la coordination, Mme Marie-France Dufour, membre du conseil d'administration, Mme Floor Bruno, animatrice et      Mme Annick Fortier, agente de projet

Ingrédients et préparation :

Pour le coulis et les poires :
- 9 poires mûres et fermes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 1 sac de framboises congelées

Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre, le jus de citron et les framboises à ébullition. Mijoter 5 minutes.
Peler 4 poires et retirer le cœur. Déposer les poires dans le sirop et cuire environ 15 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser refroidir et réfrigérer le tout pendant une nuit.
Retirer les poires (qui ont pris la couleur des framboises), passer au tamis pour enlever les graines de framboises puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Garder les poires pour le gâteau.
Ajouter les 5 autres poires pelées, évidées de leur cœur et cuire 10 minutes. Écraser dans le sirop ou passer au robot.

Pour le gâteau :
- 1 tasse de beurre
- 2 tasses de farine
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- Pincée de sel
- ½ tasse de pétales de roses

Mélanger le sucre avec les œufs.
Ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger.
Ajouter le beurre ramolli et le sel. Mélanger.
Mettre la moitié du mélange dans un moule beurré et fariné de 9 X13 pouces. Ajouter les 4 poires réservées et les pétales de roses. Recouvrir de l’autre moitié du mélange.
Cuire dans un four préchauffé, pendant 45 minutes à 350° F.

Pour la crème :
- 500 ml de crème à fouetter
- 500 ml de fromage mascarpone
- Environ ½ tasse de sucre à glacer
- ½ tasse de pétales de roses

Hacher les pétales. Cuire 20 secondes au micro-ondes dans un bol en verre. Les faire reposer avec un couvercle.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
Dans un autre bol, mélanger le mascarpone et le sucre à glacer. Incorporer à la crème fouettée.
Ajouter les pétales de roses (en garder un peu pour la décoration).
Servir sur le gâteau avec le coulis aux poires et framboises.
Où se procurer les pétales de roses : « Le Crac Aliments Sains » ou « La Carotte joyeuse ».

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Commentaires nutritionnels :

• Favoriser des desserts à base de fruits afin de rencontrer les portions suggérées par le guide alimentaire canadien.

• Les fruits sont une source importante de fibres alimentaires. Ces dernières jouent un rôle primordial pour réduire les risques de constipation, mais aussi, certaines sortes de fibres peuvent aider à contrôler votre taux de cholestérol sanguin.

• Généralement, dans les recettes de desserts (muffins, biscuits, pain, etc.) il est possible de réduire, de moitié, la quantité de sucre demandée.

• Vous pouvez toujours privilégier des margarines molles non hydrogénées dans vos recettes plutôt que le beurre, le saindoux, les margarines dures ou le shortening. En fait, les margarines molles non hydrogénées sont constituées de matières grasses qui sont moins nocives pour votre santé.

• Il est aussi possible de remplacer en partie la farine blanche par de la farine de blé entier. Ainsi, vous augmenterez votre apport en fibres.